Область застосування Ganzo 727M досить широка завдяки тому, що це кишеньковий ніж, який цілком безпечно переносити і зручно використовувати. Його можна взяти як помічника на риболовлю або в туристичний похід, на полювання, на пікнік або велопрогулянку. У місті ніж також може виявитися дуже корисним, якщо вам знадобиться розрізати яблуко, упаковку своїх покупок або ж вирішити інші завдання.
 Лезо ножа зроблено з неіржавкої сталі, що також великий плюс для ножа, який використовується на природі. У даній моделі використовується марка сталі 440С, яка крім високої опірності корозії вирізняється ще й досить великою твердістю (близько 58 одиниць Роквелла). Заточений ніж гладко, що дає можливість різати ним практично будь-які продукти і матеріали. Ganzo 727M довго залишається гострим і легко заточується навіть за допомогою кишенькової точила в польових умовах. Розміри клинка становлять 8,9 см при загальних габаритах ножа 21 см. Зате в складеному положенні інструмент має розміри всього 12 см. Товщина леза в районі обуха становить 3,5 мм.
 Рукоятка цієї моделі оформлена за допомогою сучасного композитного матеріалу - пластику G10. Він характеризується великою довговічністю, міцністю і стійкістю до механічних або хімічних впливів. Доступні кольори для ножа Ganzo 727M - помаранчевий, камуфляжний, чорний і темно-зелений. Також важливо сказати, що на руків'ї передбачена кліпса для страхувального закріплення ножа під час перенесення і отвір для протягування темляка.